المقادير:
1k كيلو - دجاج
نصف كأس زيت الزيتون + نصف كأس زيت العادية
2 حبات بصل كبار مقطعين (نص دوائر رقيق ليس مشلضين)
1ربطة مخلطة بين قزبر ومعدنوس
2 ملاعق صغار سكينجبير ,
1 ملعقة الملح ,
ربع ملعقة بزار
ربع ملعقة خرقوم ,
قرفة عواد ,
زعفران شعرة الكمية على حسب الذوقق
القليل من السمن
8 بيضات
نص كيلو اللوز
2 ملاعق كبار ماء الزهر
1/2ملعقة صغيرة القرفة
قبصة المسكة الحرة
250g سنيدة
نشرمل البصلة في الزيت, ثم نضيف التوابل ,ثم القزبر ومعدنوس, وعواد قرفة, ثم السمن والدجاج بعد اعداده بالتوابل وتركه في الثلاجة الليلة قبل ثم نتركه حتى يتشحر كل شيء ونزيد الماء( الممزوج فيه شعيرات الزعفران حر قبل ساعة من بدأ الطياب)
نغلق عليه في طنجرة حتى يطيب ,من بعد نزيل الدجاج, وننقص النار على الطنجرة حتى يتشحر المرق ثم نزيد عليها ربع ملعقة القرفة مدقوقة ، من بعد نأخذ البيض وحدة وحدة ونضعهم في المرقة على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى نكملهم كلهم,وهذه هي العمارة البيض اللتي نحتفظ بها في الطبسيل
نأخذ الدجاج نقطعه قطع صغيرة ونحتفظ به في طبسيل آخر.
نأخذ اللوز نصلقه قليلا ونقليه وننشفه جيدا من الزيت نضعه في الطحانة مع سنيدة يتهرمش رقيق ثم نزيد على اللوز مهرمش القرفة المسكة الحرة والزهر..ومن ارادت تنزيد وحد ربع كأس الزبدة مدوبة لعمارة اللوز ,باش متجيش البسطيلة ناشفة.
الآن العمارات بتلاتة واجدين. نأخد الورقة البسطيلة ندهنها مزيان بالزبدة ونسرحها في زلافة كبيرة أو( porte manger) مدورة, ونبدأ في الأول بعمارة اللوز ثم البيض بعدها الدجاج ,باش حتى اذا قلبناها في الطاوة يكون الترتيب عكسي,نجمع الجناب بصفار ونقلبه في الزلافة بشويية في الطاوة, وهكذا حتى نكمل البسطيلات الصغار كاملين..ندهن بشوية ديال صفار البيض وندخلهم في الفران لكي يتحمرو .. من بعد ما يتحمرو نتركهم يبردو شوية,عاد كنزوقهم بالقرفة و السكر كلاصي.
و النهاية بالصحة و العافية
اتمنى ان تعجبكم الوصفة اذا اعجبتكم ارجوا مشاركتها مع الاصدقاء و العائلة و شكرا
0 التعليقات Blogger 0 Facebook